Téléphone : 04 93 52 01 21

Nationalité Française

E mail : TOVietTo@aol.com

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

06 2004/12 2005 :

Animateur de l’opération SOMMELIER VIN VIETNAM avec AD@LY

Depuis 05/2004 :

Deuxième Sommelier à l’Hôtel Belles-Rives ****,(Juan-les-Pins).

10/2003-01/2004 :

Deuxième Sommelier (en remplacement) à l’Hotel du Vin Ltd Winchester, Grande-Bretagne.

04/2003-09/2003 :

Deuxième Sommelier au Domaine du Château Saint-Martin ****, Vence, (Restaurant une étoile au Guide Michelin).

04/2002-01/2003:

Deuxième Sommelier au Grand Hôtel du Cap Ferrat ****, Saint Jean Cap Ferrat, France.

09/2001-02/2002 :

Assistant Sommelier au Chef Sommelier à l’Hôtel du Vin Ltd, sous la Direction de Gérard BASSET, Meilleur Sommelier d’Europe 1996, Birmingham, Grande-Bretagne.

03/2001-08/2001:

Sommelier à l’Hôtel du Vin Ltd, Crescent Road, Royal Tunbridge Wells, et à Eastwell Manor Hotel ****, Ashford, Grande-Bretagne.

1991-06/2000:

Responsable des liquides, Supermarché Casino, 20, boulevard Gambetta, 06000 Nice, France.

01/1990-09/1991:

Employé-Caviste dans des entreprises spécialisées en import-export en vins et spiritueux Vitexim ( Budapest, Hongrie) et VietPolex (Varsovie, Pologne).

1986-1990:

Serveur et plagiste pendant les vacances d’été dans divers restaurants sur la Côte d’Azur.

INFORMATIQUE

Microsoft XP Professionnel, Excel et Internet.

LANGUES

Vietnamien, Français, Anglais et notions en Russe.

FORMATION

2000-2001: Formation de Sommelier-Conseil sous la Direction de Frank THOMAS, Meilleur Sommelier d’Europe 2000 au Lycée Hôtelier, Nice.

1989: DEA de Droit International Public et Prive, Université de Nice-Sophia-Antipolis.

DISTINCTION

Le Prix Pioneer Award de Starwine 2005, Philadelphie, USA,

est décerné à TO VIET TO

DES SOMMELIERS HONORES PAR STARWINE 2005

« Les organisateurs de cette compétition ont tenu à distinguer, parmi les juges, des personnalités de la sommellerie, qui, à divers titres, sont des modèles dans le monde de la restauration, au service du vin.

Le « Pioneer Award » récompense tout naturellement To Viet To, un jeune sommelier franco-vietnamien, actuellement en poste au Beach de Monaco et qui s’est fixé comme objectif de faire connaître et développer la sommellerie au Vietnam. Bel encouragement !

L'édition 2005 de Starwine s'est tenue à l'hôtel Ritz Carlton de Philadelphie, Pennsylvanie. »

Michèle Chantome, www.starwine.net